4493099-0-4Для некоторых людей добавление ресторана в период экономического спада - идеальный рецепт неудачи.
Но для Кори Харвелла, парня, который верит в продажу, когда покупают другие люди, и наоборот, это имеет смысл.
Некоторые друзья сказали, что я сошел с ума, - говорит владелец Cana Latin Kitchen and Bar. Для меня это лучшее время, чтобы начать что-то новое.
Харвелл открыл Cana три месяца назад на Городской площади для обеда. Дела идут так хорошо, что он уже планирует послеполуденные часы.
Cana - первый ресторан Харвелла, но это не первый его опыт в сфере общественного питания. Он оставил свою работу в качестве менеджера по питанию и напиткам в компании New York-New York в 2008 году, имея план открыть не только заведение в латинском стиле, но и заведение, основанное на его любви к возлияниям из сахарного тростника.
По его словам, в переводе с испанского «Кана» означает сахарный тростник.
«Название происходит от моей любви к спиртным напиткам на основе сахарного тростника и моей любви к регионам, в которых они есть, - объясняет он.
В меню включены кашака, национальный дух Бразилии, колумбийский ликер aguardeiente и напитки на основе рома. Коктейли имеют отдельный раздел в меню.
Еда также основана на латыни, а меню состоит из 30 блюд, представляющих такие страны, как Перу и Колумбия. Все подается в стиле тапас или, как говорит Харвелл, для того, чтобы перекусить и поделиться.
Севиче - еще одно блюдо в меню; Харвелл предлагает несколько его версий.
В ресторане на 130 мест царит непринужденная открытая атмосфера, в нем есть места как в помещении, так и на открытом воздухе. Бронирование не требуется, но рекомендуется для больших вечеринок.
Фирменные блюда: классический севиче с палтусом и хабанеро, 11 долларов США; хрустящие креветки с соусом панка, 13 долларов; эмпанада с уткой и инжиром, 12 долларов
Небольшие кусочки или бокадиллы: трюфельные чипсы с чесноком, пармезаном и петрушкой, 6 долларов США; гаспачо - 6 долларов; макароны хабанеро с сыром - 8 долларов; отбивные из баранины, 15 долларов США; Кубинский слайдер, 11 долларов; куриные шашлычки, 8 долларов
Коктейли: Хемингуэй с легким ромом Бакарди, грейпфрутом и вишней, 9 долларов; Ultimate Caipirinha, с леблоном кашаса, Velvet Falernum, сахарным тростником и лаймом, 9 долларов
Десерт: чуррос, 7 долларов; хлебный пудинг - 8 долларов; Шоколадный поцелуй с ягодным соусом, 9 долларов
Информация: 722-6060
Автор: Соня Пэджетт
